중국사람들은 고추기름 많이 사용하는 거 아시죠~ 고추기름 뿐만 아니라 쓰는 기름양이 많더라고요. 전에 의료쪽 공부하는 말레이시아 친구가 한국에 머물며 한국 산행을 다니더라고요. 인연이 되어 마라훠궈 먹고싶다고 하니 저를 식당으로 초대한 적이 있어요. 그때 익숙하지 않은 그 맛이 아직도 제 기억속에 있는데요~ 추워지니 매운맛이 생각나 며칠 전 마라소스를 사서 집에서 요리를 해먹었는데 맛은 있지만 비추입니다.왜냐면요~ 조리과정은 단순하지만 고추기름이 너무 튀어요. 그 외에 다른 이유는요~ :) 1. 전문적인 재료와 향신료 부족마라탕과 마파두부, 마파샹궈는 사천요리의 대표적인 음식으로, 고유의 맛을 내기 위해 특별한 향신료가 필요합니다. 대표적으로 쓰촨 후추, 두반장(豆瓣醬), 고수 등이 포함되며, 이러한 ..
