중국사람들은 고추기름 많이 사용하는 거 아시죠~ 고추기름 뿐만 아니라 쓰는 기름양이 많더라고요. 전에 의료쪽 공부하는 말레이시아 친구가 한국에 머물며 한국 산행을 다니더라고요. 인연이 되어 마라훠궈 먹고싶다고 하니 저를 식당으로 초대한 적이 있어요. 그때 익숙하지 않은 그 맛이 아직도 제 기억속에 있는데요~ 추워지니 매운맛이 생각나 며칠 전 마라소스를 사서 집에서 요리를 해먹었는데 맛은 있지만 비추입니다.
왜냐면요~
조리과정은 단순하지만 고추기름이 너무 튀어요. 그 외에 다른 이유는요~ :)
1. 전문적인 재료와 향신료 부족
마라탕과 마파두부, 마파샹궈는 사천요리의 대표적인 음식으로, 고유의 맛을 내기 위해 특별한 향신료가 필요합니다. 대표적으로 쓰촨 후추, 두반장(豆瓣醬), 고수 등이 포함되며, 이러한 재료는 일반적인 슈퍼마켓에서는 구하기 어렵습니다. 만약 대체 재료를 사용한다면 본연의 맛을 느끼기 힘들 수 있습니다.
2. 복잡한 조리 과정
이 요리들은 단순히 재료를 넣고 끓이는 것이 아니라, 재료 손질, 조리 순서, 양념의 정확한 비율 등이 중요합니다. 특히, 마라탕과 마파샹궈는 재료를 순서대로 볶거나 끓이는 과정에서 열 조절이 필수적이며, 이를 실패할 경우 원래의 맛을 내기 어렵습니다.
3. 강렬한 향신료의 부작용
사천요리의 핵심인 마라(麻辣) 향신료는 처음 접하는 사람들에게는 강렬할 수 있습니다. 특히 집에서 요리할 경우, 환기가 어려운 공간에서는 고추와 후추가 조리 과정에서 자극적인 연기를 발생시킬 수 있어 불쾌감을 줄 수 있습니다.
4. 현지 요리의 깊은 맛 구현 어려움
사천요리는 요리사의 기술과 현지 재료에 크게 의존합니다. 사천요리 전문점에서는 숙련된 요리사가 고온의 화구에서 빠르게 요리하는 반면, 가정에서는 같은 조건을 만들기 어렵습니다. 따라서 깊고 복잡한 맛을 재현하기 어려울 수 있습니다.
5. 시간과 노력 대비 효율성 낮음
마라탕, 마파두부, 마파샹궈는 집에서 만들기 위해 많은 준비 시간이 소요됩니다. 반면, 사천요리 전문점에서는 신선한 재료와 빠른 조리로 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.
결론은 그냥 나가서 사먹으세요~ 청소하기도 귀찮답니다 ><;;
집에서 사천요리의 대표 음식을 시도하는 것은 흥미로운 도전일 수 있지만, 맛과 효율성을 고려할 때 전문점에서 즐기는 것이 훨씬 더 만족스러울 수 있습니다. 사천요리 전문점에서는 현지의 맛을 완벽히 재현한 요리를 손쉽게 즐길 수 있으니, 외식으로 사천요리를 경험해보세요!